Monsieur le Directeur,
De nombreux membres du personnel de l’US Defré sont concernés par la fermeture annoncée du restaurant de l’internat, auquel nous lie une convention et qui répond à une mission de service public à la collectivité en pratiquant des prix démocratiques et en permettant l'accès à des repas équilibrés et sains dans un contexte favorisant la rencontre et le vivre-ensemble.
L'endroit dispose d'une infrastructure adaptée grâce à laquelle nous bénéficions du confort et de la qualité d'une cuisine professionnelle, supervisée par un diététicien.
Les soussignés fréquentent régulièrement le restaurant et/ou soutiennent son maintien pour des raisons écologiques, pédagogiques et/ou citoyennes.
Pour tous ceux qui le fréquentent, la disparition de ce service constituerait une perte importante. En effet, certains ont des enfants et trouvent dans ce service l’occasion de gagner un temps précieux le matin et le soir avec leur famille. D’autres, ou les mêmes, habitent loin et sont heureux de ne pas devoir ajouter à des journées et des trajets fatigants toute la charge liée à la préparation des repas. D’autres encore, nouveaux dans l’établissement, trouvent là une possibilité d’économiser une énergie bien utile à leur adaptation à un nouvel environnement. D'autres enfin, utilisent le lieu pour des rencontres professionnelles avec des personnes extérieures à l'établissement.
Bref, les raisons de recourir à ce service, qui contribue à la qualité de vie et à la convivialité sur notre site, sont nombreuses.
Nous savons qu’il représente également un réel atout auprès des étudiants, en termes de facilité, de santé, de gain de temps et de calme sur l’heure du midi, dans le contexte de journées souvent fort chargées et de plateaux extrêmement bruyants.
Par ailleurs, vous le savez, quelles que soient ses qualités, un foodtruck ne peut rivaliser avec les avantages de ce restaurant en termes de qualité, de facilité, de santé et d’impact écologique.
La mission éducative de l'école va bien au-delà de l'enseignement des matières de cours dans les classes. L'école devrait être un modèle auquel les jeunes et les membres du personnel devraient être fiers d'appartenir. Comment justifier auprès de ces personnes la fermeture d'un restaurant proposant des plats équilibrés au bénéfice des food truck qui sont de véritables catastrophes écologiques à l'heure ou ces mêmes jeunes descendent dans les rues pour réclamer un monde plus propre ? Quelles sont les valeurs défendues par Defré ? Plusieurs collègues travaillent à la sensibilisation à l'écologie et à la bonne hygiène alimentaire dans leurs cours ou dans des projets éducatifs. Quelle crédibilité auront-ils encore face à des décisions de fermeture de restaurant au bénéfice des Food trucks ?
Pour toutes ces raisons, nous vous demandons, dans un esprit de service à la collectivité, de reprendre le dialogue avec la direction de l’internat pour parvenir à un accord sur le maintien du restaurant.
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